做什么能挣大钱

2020-07-17 11:47:16 来yuan: 大武夷新闻网 作zhe:xu茂xing

现zai是大pi量用机器采cha、制cha的时代,suizhou武夷岩cha制cha机械快速fa誫eng蹈jian⑿辥ianchashu用修jian机、采cha机采摘、机动车运cha青、综合做青机huozhe摇青机摇青,杀青有炒青机,rou捻有rou捻机,干燥有烘干机,拣剔有色xuan机,筛cha有风xuan机,整个制chagong序全由机械代替shougong。

武夷岩cha用shougong制作方式,效率仅为全cheng机器制作的几shifen之一,shougong制cha不仅费时费力,而qie一般师fu无法wan成,还需经验丰fu的老师fu才能够将shougong岩cha的价zhi体现。

zai这个快节奏的世界li,manxia来的节奏意weizhou成ben加倍,tie匠、修xiegong、剃头匠、zi行车摩托车修理等chuan统行当有许多yi经找不礿iao絛i接ban了,既然shougong制chaji术含量这me高,制作数量极其有限,shougong制cha中的shougong摇青及炭焙又累又脏,ji术又高,是否会beimanman遗弃,逐jianxiao失,化作紂ie淠兀军/p>

我们先来感受一xiashougong摇青及炭焙之艰辛——

shougong摇青

做青需要zhuan门的青师fugen据cha青的具体qing况,灵活处理。zaishougong做青的guocheng中,青叶从“散失水fen” “退青” “走水” “还yang”……会经li一xi列的复杂变化,zui终cheng现出“三红qilv”的状态。

shougong摇青看上去虽然与蒰ai撞畈欢啵琿ue非常讲究ji巧。摇时不仅要shi叶zai筛中全部gun动,而qie圆形bo动之力要极平衡,shi叶朝zhou一动力中心旋zhuan。力量稍不均匀,青叶就旋zhuan不开,huozhuan而不圆,青叶容易洒出筛外。这zhong摇青的ji巧需要经guo长期的练习方可掌握。摇青的作用是shi叶缘互xiang摩擦碰撞,shixi胞组织受伤,襶uan賡hi多fen类化合物氧化。

zai做青guocheng中,suizhoufajiao作用yue来yue快速,青叶散fa出qing香,叶脉明亮,叶色黄lv,叶面凸起cheng龟背形(俗称“tang匙叶”),红bian显现,这说明做青cheng度yi适度,即縮han衳ia一步的炒青和捻rou。

shougong摇青是很难的,胔ui《鄇iu就要休息。shougongcha,没有想xiang中的那me简单。做青时shou持水筛,不停筛动,qie日日如是,持续shi几日之jiu,zui后数日,两臂suan痛万fen,其苦难以言喻。笔zhe亲眼jian碧石厂一jiao年轻之“做青”cha师,初来厂时,面红体胖,精神抖擞,zhizhicha制wanxiashan,yi经pan若两人,面色hui黑无光,精神萎靡。

炭焙岩cha

炭焙岩cha是shougong焙cha,用烧红的yuan木炭,盖上hui,而后焙cha。

打焙,是武夷岩cha制cha中焙huogong作的一个环节。极度的高wen,烧红的炭块,满shi的炭hui,带毒的空气。焙huo师fu的汗水夹杂zhou一氧化tan,打碎huo焰mai于深hui之xia,祋ue淠鶚勎襝ha的che骨香wei。

武夷岩cha讲究炭焙,zai武夷shan的制cha季,几乎每一个蓎uan蠊婺5腸ha厂都会有各个环节zhuan职的制cha师fu。而其中zui辛苦的,moguo于焙huogong,他们不仅必须要用数年辛苦习来焙huoshou艺,而qie还得忍zhou高wen、吃zhouhui、耐zhou困以及xi入带zhou少许一氧化tan的空气。

zai焙huo环节,gong具是必不可少的。除了zai正常翻焙期jian要用到的tie制焙dao和木制披huidao以外,还要为炭焙准备各式各样gong具:焙笼、焙盖、软篓、测wen莋eng▃hen)、焙铲、焙锤、焙筛、tieba、三角小木pian等。每一个焙huo师fu需要熟练地运用这xiegong具,才能够bacha焙好。

进入焙jian打焙、翻焙,意weizhou要面对liushi度以蓌i母遷en。许多焙huo师fu,zai一个cha季xia来,zhi少会瘦shi几斤。

shougong制作及成品cha优点

zi从明末qing初,岩cha制作ji艺出蟴hong螅玞hengshougong制作的武夷岩cha便出现,一zhi保liuzhi今。shougong制作的岩chaji艺高超,gong序繁复,用蔮i叱ぃ躶hi岩cha固有的优异苀en实靡詂hongfenbiao现。它的基benyuan理bei当今武夷岩cha机械化制作guang泛ying用,是zhen贵的中华文化瑰bao。2006年,shougong制作岩chabei国jia列入首pi国jia级非物质文化遗产名录。

机器制cha可大pi量生产,减少天气等yin素对制cha的限制。但对bishougong制cha,机械制cha缺少灵性,shougong制作guocheng中对摇青的精准掌控,远远bi机器掌控灵活。zaishougong摇青guocheng中,老师fu们能sui时gen据cha青的不同状态作出panduan,shi走水更tou,将成熟cha青geng叶中的cha多fen、tang类物质等zuiwan美地zhuan化,这样成品cha的chatanghe起来滋wei更有层次感。

zai烘焙上,由于大pi量生产的yuanyin,机械焙cha容易huluexi节,而形成武夷岩cha独特口感的关键就zai于炭焙xi节。炭焙到位的cha叶条索看起来有xiehuihuiwuwu的不太起眼,但cha韵、喉韵biao现突出,质量稳定,jiu藏不坏。

武夷shanshougong制cha的现状是喜人的。现zai武夷shan熟练掌握shougong摇青的师fuzhi少有1000人,能够shougong开青zhe估计有200人。而几千jia的cha厂li有两千多jia配备有shougong炭焙jian,部fenhuo全部的精cha上市前经guo炭焙。炭焙坊更是遍地开花,全市超guo100jia,每年仅代加gong炭焙的cha叶就有几百万斤。

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